Ncik dan Puan bingung mengolah daging kurban menjadi makanan lezat untuk merayakan Hari Raya Iduladha? Simak 5 rekomendasi Menu Olahan Daging Kurban ala infoPKU.
SATE
Sate adalah menu khas Indonesia yang bisa diolah dengan daging ayam, daging sapi, maupun daging kambing. Menu ini juga tidak jarang menjadi menu favorit kala hari raya Iduladha.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging dengan atau tanpa lemak, potong dadu
- 20 tusuk sate
Bumbu:
- 250 gram kacang tanah
- 10 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 6 sendok makan bawang goreng
- Gula merah secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Pelengkap:
- Bawang merah secukupnya, iris halus
- Jeruk nipis secukupnya
- Cabai rawit secukupnya, rebus dan haluskan
Cara Membuat:
- Goreng kacang tanah bersama bawang putih dan kemiri hingga matang, kemudian tiriskan minyaknya.
- Haluskan kacang tanah, gula merah, bawang putih, dan kemiri dengan cara diuleg. Masukkan bawang goreng, kemudian uleg kembali hingga benar-benar halus.
- Tuangi bumbu kacang dengan air panas mendidih secukupnya dan kecap manis.
- Urap sate dengan sedikit bumbu kacang yang sudah dibuat, kemudian bakar di atas bara api arang hingga matang
- Sajikan sate ayam bersama bumbu kacang, bawang merah iris, dan sabai rawit yang dihaluskan.
RENDANG
Daging rendang salah satu masakan khas Indonesia tepatnya dari Sumatera Barat. Nah, untuk membuat rendang juga tak terbatas dengan daging sapi kok, Ncik dan Puan juga bisa membuatnya dengan daging kambing. Berikut ini resep membuat rendang daging yang empuk.
Bahan-bahan:
- 1 kilogram daging sapi/kambing
- 3 butir kelapa, diambil santan kental dan santan encernya
- 4 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, memarkan
- 4 butir asam kandis
- 100ml minyak goreng
- 5 gram garam bumbu rendang daging sapi/kambing
- 60 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 250 gram cabai merah besar
- 100 gram lengkuas
- 50 gram kemiri
- 2 gram cengkeh
Cara Membuat:
- Haluskan semua bahan bumbu dengan diulek atau diblender
- Tumis bumbu dengan sedikit minyak goreng hingga wangi
- Masukkan batang serai, daun jeruk, asam kandis dan garam, aduk rata
- Tuangi santan dan didihkan, masukkan daging
- Masak dengan api kecil selama beberapa jam sampai daging empuk dan bumbu kecoklatan sesuai selera.
SEMUR
Jika rendang menyajikan cita rasa gurih yang pedas, maka masakan semur dengan warna kecoklatan ini memberi rasa gurih dan asam manis karena kentalnya kecap manis dalam bumbu. Berikut ini resep membuat semur.
Bahan-bahan:
- 250 gram daging sapi bagian has luar, potong-potong
- 2 buah kentang, potong dadu 4cm
- ½ buah tomat, potong dadu kecil
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 buah cabai merah
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan gula merah
- ½ sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh kayu manis bubuk
- 5 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan minyak, untuk menumis
- 500 ml air
Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan jahe hingga harum
- Masukkan daging, aduk hingga daging berubah warna
- Masukkan kentang, aduk hingga bumbu tercampur rata
- Tambahkan air, kecap manis, garam, gula merah, gula pasir, merica, dan kayu manis bubuk, aduk rata
- Tambahkan tomat, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga daging matang dan empuk
- Angkat dan sajikan
SOP DAGING
Membuat sop daging adalah salah satu menu yang paling mudah dan cepat dalam mengolah protein untuk daging sapi maupun daging kambing. Selain lezat, mudah, dan cepat, menu ini juga relatif sehat karena memiliki banyak campuran sayuran didalamnya. Berikut adalah resep membuat sop daging yang lezat.
Bahan-bahan:
- 1 liter air
- 300 gram daging lemusir sapi, potong-potong
- 1 sendok makan mentega
- 100 gram bawang bombay, iris kasar
- 1 sendok makan kaldu ayam bubuk
- ½ cm biji pala, memarkan
- ½ sendok teh merica bubuk
- 2 sendok teh garam
- 1 kaleng kacang merah, tiriskan
- 100 gram wortel, kupas, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris kasar
Cara Membuat:
- Didihkan air, rebus daging dengan api kecil hingga daging lunak
- Tumis bawang bombay hingga layu, angkat
- Masukkan ke dalam rebusan daging
- Tambahkan kaldu ayam, biji pala, merica dan garam
- Didihkan kembali dengan api kecil
- Masukkan wortel dan kacang merah
- Rebus hingga wortel lunak
- Masukkan daun bawang
- Angkat dan sajikan hangat
SOTO PADANG
Olahan menu dengan kuah bening dan kaya rempah ini bisa menjadi pilihan di Hari Raya Iduladha. Kuah bening yang terbuat dari kaldu sapi dengan campuran bumbu rempah di dalamnya. Tak lupa berisi dendeng sapi yang renyah nan empuk, berikut ini resepnya.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi
- 2 liter air
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 butir kapulaga
- 5 butir cengkih
- 2 bunga lawang/pekak
- 5 lembar daun jeruk
- 2-3 sendok teh garam
- ½ sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh bubuk kari (opsional)
- 2 batang daun bawang, iris
- 3 sendok makan minyak, untuk menumis
Bahan Halus:
- 12 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 1 cm kunyit
Cara Membuat:
- Rebus daging bersama lengkuas dan garam hingga lunak, kemudian angkat dan tiriskan daging serta saring kaldunya
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Lalu tambahkan serai, daun jeruk, kapulaga, cengkih, dan bunga lawang
- Tuang sisa air kaldu beserta dagingnya, bumbui dengan garam, gula pasir, bubuk kari, dan merica. Didihkan dengan api kecil, tes rasa sesuai selera, lalu masukkan daun bawang
- Turiskan daging dan potong pipih, daging boleh digoreng terlebih dahulu, atau bisa langsung disajikan
- Siapkan mangkuk saji, lalu hidangkan soto beserta pelengkapnya selagi masih panas
Demikianlah 5 rekomendasi Menu Olahan Daging Kurban ala infoPKU, semiga bermanfaat Encik dan Puan.